- 2 jaja
- 3,5 dl mlijeka
- 200 g glatkog brašna
- sol
- ulje
- 400 g miješanog mljevenog mesa
- 1-2 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- žlica pirea od rajčice
- žlice paprike u prahu
- žlice mažurana
- 40 g ulja
- peršin
- papar
- sol
- 1,25 dl slatkog vrhnja
- 3 jaja
- 2,5 dl kiselog vrhnja
- 40 g naribanog parmezana
- ribani ementaler za posipanje
- maslac
NAČIN PRIPREME:
Od jaja, mlijeka, brašna i malo soli umiješajte glatko tijesto pa ga pustite neka odstoji 20 minuta. Sitno nasjeckati oprani peršin, a češnjak zgnječite. Luk sitno nasjeckajte. Mljeveno meso začinite mažuranom, paprikom u prahu, češnjakom, pireom od rajčica, solju i paprom pa sve zajedno dobro promiješajte. U tavi zagrijte ulje, pa na njemu propirjajte luk, a zatim dodajte mljeveno meso i peršin. Dobro popržiti, a ako je potrebno zalijte s malo juhe da nadjev ne bude suh. U prikladnoj tavi ispecite palačinke. Svaku nadjenite mesnim nadjevom, preklopite ih na pola, pa na četvrtinu i složite u vatrostalnu posudu koju ste prethodno premazali maslacem. Slažete ih tako da se djelomično naslanjaju jedan na drugih. Razmutite kiselo vrhnje, jaja, vrhnje i parmezan pa time prelijte složene palačinke. Pospite ribanim ementalerom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.
