POTREBNO:
- 1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak ), masnijeg s nešto kosti
- 3 krumpira
- 3 rajčice
- 1/2 patlidžan
- 10 tak mahuna
- 2 paprike
- 2-3 glavice luka
- 1 češnjak
- 2-3 mrkve
- 1 peršin korijen i list
- 1 glavica kupusa
- sol
- papar
- paprika
- vegeta
- 2 klinčića
- 1-2 dl bijelog vina
- papirna vrećica ( od povrća ) ili pergament papir
NAČIN PRIPREME:
Meso isjeći na komade težine 100 - 200 g. Povrće isjeći na četvrtine, osim mrkve peršina, mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogućnosti zemljani, na dno staviti loj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade ( četvrti ili malo manje )i dalje redati meso i sve ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti sa soli, vegetom, paprikom i paprom i staviti jedan klinčić. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i bijelo vino, ne dodavati vodu. Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrećice koji zavežemo koncem ili gumicom oko lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne čuje kljucanje, a zatim se vatra smanji i kuha četiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrće isječeno na veće komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa običnim poklopcem ( papir se ne skida do kraja kuhanja ).
