POTREBNO: za 4 osobe:- 1 teleća koljenica narezana na odreske
- 100 g brašna
- 20 g maslaca
- 3 režnja češnjaka
- 100 g mrkve
- 100 g korijena celera
- 1 glavica luka
- 150 ml bijelog vina
- 400 g pasirane rajčice
- 300 ml mesnog temeljca
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
NAČIN PRIPREME:
Odreske teleće koljenice posolimo, popaprimo, uvaljamo u brašno i otresemo. U loncu ugrijemo mješavinu maslaca i maslinovog ulja, dodamo odreske, sa svake strane ih pržimo po prilici dvije minute i izvadimo ih na stranu. U sjekač stavimo očišćeno i na kocke narezano povrće; češnjak, mrkvu, korijen celera i luk i dobro izmiksamo sastojke. Na ugrijanu masnoću od prženja ulijemo bijelo vino, te sa dna posude pjenjačom polagano skinemo karamelizirani sloj od prženja. Zatim u lonac dodamo pasiranu rajčicu, pekmez od povrća, posolimo, popaprimo i izmiješamo sastojke. U lonac zatim dodamo prženo meso, ulijemo toliko mesnog temeljca da pokrije sastojke, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici dva i pol sata (protresajući ne miješajući). Uz ovaj specijalitet talijanske kuhinje izvrsno prija rižoto od šafrana.
Izvor: Dobro jutro
Izvor: Dobro jutro
