- 1 kg telećih prsa
- 8 dag
- ulja
- sol
- 10 dag pilećih jetrica
- 1 dl mlijeka
- 2 žemlje
- 2 jaja
- 1/4 glavice luka
- 4 dag suhe slanine
- 2 dag ulja
- peršinov list
NAČIN PRIPREME:
Od telećih prsa odvojite rebra i urežitc vrećicu za punjenje. Tako pripremljena prsa operite i posolite s unutarnje i vanjske strane. U međuvremenu pripremite nadjev, tako da izrežete žemlje i prelijete ih mlijekom i jajima.
Luk i slaninu koje ste izrezali na kockice svijetlo popržite. Sve zajedno prelijte preko razmočenih žemlji, dodajte peršinov list sitno iskosan i sve dobro promiješajte. Tako pripremljeni nadjev stavite u prorez telećih prsa i na kraju pričvrstite čačkalicama, te stavite peči u pećnicu. Za vrijeme pečenja zalijevajte pe-čenku vlastitim sokom od pečenja i podlijevajte malim količinama tople vode.
Nadjevena prsa pecite oko 2 sata na temperaturi od 200-220 stupnjeva Celzija.Kao prilog poslužite razno kuhano povrće začinjeno na maslacu.
