POTREBNO: (za 10 kg smjese) :
- 5 kg svinjetine od lopatice
- 4 kg svinske vratine
- 1 kg svježe tvrde pancete
- 25 dkg soli
- 15 dkg slatke crvene paprike
- 5 dkg ljute crvene paprike
- 1 žlica mljevenog papra
- 1 žlica šećera
- 2 glavice tučenog česna
- i tanka svinjska crijeva
NAČIN PRIPREME:
Meso krupno narežemo i dodamo sol, cukar i česan, dobro svepromješamo i ostavimo na hladnome da stoji par sati. Meso zatimsameljemo pola na ploču promjera 14mm, a pola na 10 mm, mesopromješamo i dodamo slatku i ljutu crvenu papriku i papar, ponovopromješamo i ostavimo još pola sata. Napunimo kobasice otprilike30-ak cm i ponovimo postupak za sušenje kako i sa češnjovkama.