Srijemska kobasica

POTREBNO: (za 10 kg smjese) :

  • 5 kg svinjetine od lopatice
  • 4 kg svinske vratine
  • 1 kg svježe tvrde pancete
  • 25 dkg soli
  • 15 dkg slatke crvene paprike
  • 5 dkg ljute crvene paprike
  • 1 žlica mljevenog papra
  • 1 žlica šećera
  • 2 glavice tučenog česna
  • i tanka svinjska crijeva

 

NAČIN PRIPREME:
       Meso krupno narežemo i dodamo sol, cukar i česan, dobro svepromješamo i ostavimo na hladnome da stoji par sati. Meso zatimsameljemo pola na ploču promjera 14mm, a pola na 10 mm, mesopromješamo i dodamo slatku i ljutu crvenu papriku i papar, ponovopromješamo i ostavimo još pola sata. Napunimo kobasice otprilike30-ak cm i ponovimo postupak za sušenje kako i sa češnjovkama.