Sarmice od crvenog zelja

POTREBNO: 
  • 8 velikih listova svježeg crvenog zelja
  • 3 žlice octa
  • 2 klinčeka
  • 100 g svinjske masti
  • 450 g mljevene svinjetine
  • 200 g mljevene junetine
  • 1 jaje
  • 1 žemlja
  • 1 dl mlijeka
  • 50 g suhe slanine
  • 1 glavica luka
  • 2,5 dl juhe
  • 1 žlica brašna
  • 1 dl crvenog vina
  • sol, papar, šećer


 
NAČIN PRIPREME:  
        Listove crvenog kupusa kuhamo s octom, klinčićem, soli, paprom i šećerom u 1 litri vode oko 5 minuta. Ocijedimo. Na svinjskoj masti popržimo luk i slaninu, te pomiješamo s mljevenim mesom, jajem, razmočenom žemljicom, soli i paprom. Smjesu umatamo u blanširane listove crvenog kupusa, te takve položimo u posudu za pečenje. Podlijemo juhom i stavimo peći u pećnicu na srednju razinu, na 150°C sat vremena. Na kraju sarmice izvadimo iz posude i serviramo na tanjure. Na umak od pečenja umiješamo malo brašna, prethodno pomiješanog s malo crvenog vina i prokuhamo. Po potrebi još malo dodamo soli, papra i malo šećera.