- 8 velikih listova svježeg crvenog zelja
- 3 žlice octa
- 2 klinčeka
- 100 g svinjske masti
- 450 g mljevene svinjetine
- 200 g mljevene junetine
- 1 jaje
- 1 žemlja
- 1 dl mlijeka
- 50 g suhe slanine
- 1 glavica luka
- 2,5 dl juhe
- 1 žlica brašna
- 1 dl crvenog vina
- sol, papar, šećer
NAČIN PRIPREME:
Listove crvenog kupusa kuhamo s octom, klinčićem, soli, paprom i šećerom u 1 litri vode oko 5 minuta. Ocijedimo. Na svinjskoj masti popržimo luk i slaninu, te pomiješamo s mljevenim mesom, jajem, razmočenom žemljicom, soli i paprom. Smjesu umatamo u blanširane listove crvenog kupusa, te takve položimo u posudu za pečenje. Podlijemo juhom i stavimo peći u pećnicu na srednju razinu, na 150°C sat vremena. Na kraju sarmice izvadimo iz posude i serviramo na tanjure. Na umak od pečenja umiješamo malo brašna, prethodno pomiješanog s malo crvenog vina i prokuhamo. Po potrebi još malo dodamo soli, papra i malo šećera.