- 1 kg odreska
- 2-3 luka
- brašno
- mast
- sol, papar
- 3 žemlji
- 2 dl mlijeka
- 10 dag maslaca
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- sol, peršin
- oko 10 dag brašna
- 1 dl kiselog vrhnja
NAČIN PRIPREME
Odreske istučemo, lagano posolimo i uvaljamo u brašno te ih kratko zapečemo na masti dok ne porumene. Pečene odreske izvadimo iz tave i stavimo sa strane. Luk narezan na tanke kriške stavljamo popržiti na masnoću od mesa sve dok skroz ne omekša. Vratimo meso na luk, podlijemo s malo temeljca i pirjamo.
Rolada: - žemlje stare 1-2 dana narežemo na kocke, prelijemo mlijekom i ostavimo da omekšaju. Za to vrijeme dobro izmiješamo 5 dag maslaca, jaje i žumanjke, a zatim umiješamo natopljene žemlje i brašno. Dodamo malo soli i nasjeckanog peršina. Oblikujemo u roladu koju stavljamo u čistu kuhinjsku krpu, uvijemo i krajeve dobro zavežemo. Stavljamo je u posoljenu vodu i kuhamo oko 30 min. Kuhanu roladu odmotamo, narežemo na kolutove i prelijemo ostalim zagrijanim maslacem i vrhnjem.
