- 4 porcije fileta smuđa s kožom (po 200 g)
- 2 žlice limunova soka
- 500 ml temeljca
- 250 g crvene leće
- 1 svežnjić mladog luka
- 3 žlice ulja (eventualno aromatiziranog bosiljkom)
- 1 žlica balzamičnog octa
- 100 g alfa alfa izdanaka
NAČIN PRIPREME:
Filete oplahnite hladnom vodom, posušite ih kuhinjskim ubrusom te pokapajte limunovim sokom. Potom ih začinite solju i paprom. U loncu zavrijte temeljac, dodajte leću pa je skuhajte prema uputi na pakiranju. Potom je dobro ocijedite u cjedilu. Juhu sačuvajte. U međuvremenu mladi luk oplahnite, očistite te narežite na tanke kolutove. Popržite ga uz miješanje na žlici ulja. Dolijte polovicu juhe i pirjajte 5 min. Dodajte ocijeđenu leću pa začinite solju, paprom i octom. Tako pripremljenu leću držite na toplome. Kožicu fileta zarežite te ih premažite preostalim uljem. Na vrućoj tavi pržite ih sa svake strane po 4 min. Izdanke istresite u cjedilo, oplahnite i ostavite da se ocijede pa ih poslužite s ribljim filetima, lećom i mladim lukom.
