- 1 kg skuša(plavica)
- 5 režnjeva sitno nasjeckanog češnjaka
- 1 dl maslinovog ulja
- 1 dl bijelog vina
- 50 dag oguljenog i narezanog paradajza
- nasjeckani peršin
- sol, papar
NAČIN PRIPREME:
U posudu staviti ulje, češnjak i peršin. Dodati paradajz, vino, sol, papar i lagano kuhati 40 minuta. Svježe skuše očistiti, odrezati im glave i izvaditi utrobu. Dobro ih oprati i posušiti papirnatim ubrusom, te popariti i staviti u ulje. Peci ih na dobro ugrijanim gradelama. Pečenim skušama pažljivo odstraniti kosti i po mogućnosti kožicu. Paziti da se riba ne izmrvi. Ocišceno riblje meso složiti u vatrostalnu posudu, te ga preliti umakom od paradajza i zapeci 10 minuta
