- 1,5 kg škrpine
- 4 režnja češnjaka
- 2 dl maslinovog ulja
- peršin
- soli po potrebi
NAČIN PRIPREME:
Škrpinu očistiti, oprati, dobro posušiti, posoliti i pouljiti. Staviti je na gradele, koje se prethodno ugriju. Vatra treba biti lagana, jer se škrpina peče cijela, pa se tako bolje sačuva njezin sok i okus. Tijekom pečenja maže se grančicom ružmarina umočenom u maslinovo ulje. Škrpina se peče duže nego ostale ribe. Pečenu škrpinu poslužiti na toplom pladnju, i politi maslinovim uljem. Ukrasiti zelenom salatom, paradajzom i rotkvicama. Uz pečenu škrpinu poslužiti blitvu na dalmatinski.
