- 4 kg rijecne ribe (najviše šarana, uz to som, štuka i druge.)
- 1,5 kg luka, ljute i slatke mljevene crvene paprike
- 1 l rijetke ukuhane rajcice
- nekoliko krumpira
- 5 ljutih feferona
- 2 dl bijelog vina
- sol
NACIN PRIPREME:
Očistite luk, nasjeckajte ga i stavite u kotlic. Ribe neka budu sasvim svježe, pa ih očistite i nemojte ih prati. Narežite ih na veže komade, dodajte luk. Zalijte s 4-5 litara vode, poprilicno zacinite paprikom, a stavite i feferon, jer "fiš" mora biti ljut. Kad provri, ulijte vino (po želji i malo octa), posolite i ulijte rajcicu. Nemojte miješati, samo protresite kotlic ili posudu u kojoj kuhate. Nemojte predugo kuhati (najviše 45 minuta) da se ribe ne raspadnu. Provjerite okus te dodajte još vina ili feferona ako treba. Neki stavljaju s ribama i sitno nasjeckan krumpir , koji se raskuha. Uz gotov "fiš" poslužite široke rezance - najbolje domace.
