- 350 g riže po osobi
- 3-4 žlice maslinova ulja
- 3-4 glavice luka
- 2-3 režnja češnjaka
- pola stručka peršina
- 2 dl umaka od rajčica
- riblja juha ih voda po potrebi
- 2 lsta lovora
- sol i papar
- žlica mljevene crvene paprike
- 100 g sipe
- 100 g hobotnice ili muzgavaca
- desetak škampa
- 5-6 dagnji
- desetak kućica
NAČIN PRIPREME:
Na maslinovu ulju pirjajte nasjeckani luk, nakon što napola zažuti, dodajte usitnjeni češnjak i peršin. Nakon nekoliko minuta umiješajte mekušce izrezane na veće komade i ostavite neka sve malo pirja. Zalijte ribljom juhom ili vodom, ubacite lovorov list, posolite i popaprite pa kuhajte još oko 20 minuta dok se luk ne raspadne, a mekušci ne omekšaju. Stalno kuhajući, postupno umiješajte oprane škampe, kućice i dagnje. Kad se školjke napola otvore, uspite opranu rižu i dodajte umak od rajčica i crvenu papriku. Dolijevajte ribljom juhom ili vodom i pustite neka lagano kuha oko 20 minuta.
Savjet: Školjke možete ostaviti u oklopu ili im pak izvaditi meso. U umak umjesto riže možete umiješati njoke ili skuhanu i ocijeđenu tjesteninu. Dobro je dodati malo parmezana.