Za krumpir:
- 650 g krumpira
- sol
- 2 žlice nasjeckanoga začinskog bilja
- 600 g fileta od pilećih prsa
- sol
- papar
- mljevena paprika
- po 2 crvene i žute paprike
- 1 režanj češnjaka
- 1 svežnjić krbuljice
- 1 svežnjić mladog luka
- 2 žlice ulja
- 300 g mozzarelle
- 100 g rikule
- 6 žlica maslaca
- 200 ml portugisca
- 160 ml vrhnja za kuhanje
NAČIN PRIPREME:
Meso operite, osušite, narežite na odreske i nožem na svakom komadu urežite džepić. Zatim ih natrljajte solju, paprom i paprikom iznutra i izvana. Papriku narežite na kockice. Češnjak oljuštite i nasjeckajte, krbuljicu protresite i natrgajte na listiće. Mladi luk očistite i narežite na kolutove. Krumpir ogulite i u slanoj vodi kuhajte 20-ak minuta.Ulje ugrijte u tavi. Dodajte mladi luk, papriku i listiće krbuljice te pirjajte 3 minute. Potom dodajte češnjak. Začinite solju, paprom i mljevenom paprikom. Mozzarellu narežite na kockice i dodajte mješavini s paprikom. Zatim mješavinom napunite otvore na mesu te ih zatvorite čačkalicama. Rikulu razdijelite i protresite. U tavu stavite 4 žlice maslaca i na njemu popržite meso, sa svake strane po 5 do 8 minuta. Potom ulijte vino te ostavite da odstoji 2 minute. Meso zatim izvadite iz tave i premažite preostalim maslacem koji ste prije popaprili. Po mesu raspodijelite rikulu te stavite u pećnicu zagrijanu na 85° C da bude na toplome. Vinu dodajte vrhnje za kuhanje i zakuhajte. Začinite solju, paprom i mljevenom paprikom. Krumpir ocijedite i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Punjeno meso poslužite s umakom i aromatičnim krumpirom.
Izvor: Gospodarski list
