- patka
- komad slanine
- sol
- 1 l tekućine (pola vode, pola vinskog octa)
- 5-6 žlica miješanoga maslinova ulja
- 4-5 glavica luka
- 2 mrkve
- 1 dl vode
- 2 dl bijelog vina
- sol, papar
- 3 lovorova lista, 2 grančice ružmarina
- 3-4 kriške limuna
- žlica vinskog octa
- 3-4 klinčića
- naribani oraščić
- 20 suhih šljiva
- žlica maslinova ulja
NAČIN PRIPREME:
Patku operite, posolite iznutra i izvana i u trbuh stavite komad slanine. Osušite je i napola ispecite u pećnici. Zatim je isijecite na komade i stavite u marinadu. Neka se marinira preko noći. Sutradan je izvadite, dobro ocijedite i posušite ubrusom. U posudu na miješanome maslinovu ulju 20 minuta pirjajte izrezani crveni luk. Dodajte naribanu mrkvu i pirjajte još 10 minuta. Ulijte 1 dl vode i 2 dl vina, popaprite, posolite, stavite lovor i ružmarin. Zatim dodajte komade patke, kriške limuna bez kore, a ako nije dovoljno kiselo i žlicu crvenog vinskog octa. Stavite još klinčiće i oraščić, pa neka sve lagano kuha oko 45 minuta. Pri kraju dodajte suhe šljive i ružmarin (koji ćete poslije baciti). Sve pasirajte i ulijte žlicu maslinova ulja, izmiješajte i zalijte po mesu.
Poslužite uz njoke od krumpira.