POTREBNO:
- pola domaće kokice
- 2 glavice kapule (luka)
- 2-3 česna češnjaka
- 2 žlice ulja
- sol
- papar
- 3 žlice Vegete
- malo peršina (suhog ili svježeg)
- prstohvat origana
- 1 lovorov list
- 1/2 l pasirane rajčice
- cca 1 - 1,5 l vode
- po potrebi pola ili jedna goveda kocka
NAČIN PRIPREME:
Kokicu odrezati na manje komade, poželjno je po zglobovima tj. na način da se kasnije na rezu ne mrve koščice.
Luk i češnjak narezati na sitno ili kao ja staviti u sjeckalicu da se dobro usitne pa popržiti na samo malo ulja jer kokica sama po sebi ima malo masti pa je zato bolje što manje ulja ili masnoće dodavati. Dok se prži luk ukoliko je potrebno podlijevati sa vodom da ne zagori.
Kad je luk gotov, dodati meso, sol, papar i pržiti dok ne dobije lijepu boju, zatim dodati vegete, peršina, origana i lovorov list. Par minuta miješati pa dodati pasiranu rajcicu i vode da bude u visini prsta-dva preko mesa.
Kuhati oko 40 minuta do sat vremena te ukoliko je potrebno dodati žlicu brašna koju smo umutili u 1 dl vode i žlicom pasirane rajcice pa kuhati još 10-15 minuta. Umijesto brašna može se dodati malo krušnih mrvica.
Ovisno o krajnjem rezultatu i vašem ukusu, ukoliko je potrebno dodati komadic govede kocke mada mislim da neće trebati :) Ja uz ovaj gulaš spremam njoke od krumpira ili fuže, a preostalu manju količinu iskoristim za pire krumpir ili rižu.
Luk i češnjak narezati na sitno ili kao ja staviti u sjeckalicu da se dobro usitne pa popržiti na samo malo ulja jer kokica sama po sebi ima malo masti pa je zato bolje što manje ulja ili masnoće dodavati. Dok se prži luk ukoliko je potrebno podlijevati sa vodom da ne zagori.
Kad je luk gotov, dodati meso, sol, papar i pržiti dok ne dobije lijepu boju, zatim dodati vegete, peršina, origana i lovorov list. Par minuta miješati pa dodati pasiranu rajcicu i vode da bude u visini prsta-dva preko mesa.
Kuhati oko 40 minuta do sat vremena te ukoliko je potrebno dodati žlicu brašna koju smo umutili u 1 dl vode i žlicom pasirane rajcice pa kuhati još 10-15 minuta. Umijesto brašna može se dodati malo krušnih mrvica.
Ovisno o krajnjem rezultatu i vašem ukusu, ukoliko je potrebno dodati komadic govede kocke mada mislim da neće trebati :) Ja uz ovaj gulaš spremam njoke od krumpira ili fuže, a preostalu manju količinu iskoristim za pire krumpir ili rižu.
Izvor: Tekst i fotografije - Recepti iz moje bilježnice - Izvorni recept
