- 35 dag telećeg mesa od mišića
- 1 kocka goveđe juhe
- 40 dag riže
- pola vezice peršina
- tri mrkve
- dvije glavice luka
- klinčići, ljuta crvena paprika, soli, papra
- dvije zrele oguljene crvene rajčice
- malo masla
NAČIN PRIPREME:
Izrežite luk na kockice, mrkvu na tanke kolutiće i meso na manje komadiće. Na malo miješanog ulja (pola maslinovog, pola običnog, iako može i samo obično) dinstajte par minuta mrkvu, pa dodajte luk. Dodate meso da se malo poprži i izgubi sok. Stalno miješajte da ne zagori, a da se poprži se sa svih strana. Potom dolijte vode da bude oko dva prsta iznad mesa. Dodajte žlicu koncentrata od rajčice, malo crvene paprike, soli, malo papra, tri-četiri klincica, dvije oguljene rajčice i kad provri kuhajte poklopljeno, (uz povremeno miješanje) na tihoj vatri 40-tak minuta. Pred kraj dodajte sitno sjeckani peršin. U slučaju da u međuvremenu nestane vode, dodajte. Posebno skuhajte jednu juhu iz goveđe kocke. U gore pripremljeno stavite rižu i dolijte vruće juhe koliko je potrebno da se riža ne kuha "na suho". Stalno miješajte i dolijevajte juhe oko dvadesetak minuta, sve dok se riža ne skuha. Za rjedi rižot stavljajte malo više juhe. Kad je gotovo, maknite s vatre, dodajte pola male žličice masla, promiješajte i ostavite poklopljeno par minuta, pa tek onda poslužite. Uz rižoto dobro ide dosta zelene salate, priređene obično, samo uz dodatak soli, maslinova ulja i vinskog octa.
