- 600 g riže
- 180 g maslaca
- 40 g goveđe moždine
- 1 glavica luka
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 4 g šafrana
- 1 l bistre juhe
- 150 g parmezana
NAČIN PRIPREME:
Na malo maslaca popržite na laganoj vatri, sitno narezanu moždinu i nasjeckani luk. Pržite na laganoj vatri da luk požuti pa dodajte rižu. Pržite je nekoliko minuta uz stalno miješanje kuhačom. Pojačajte vatru, i dolijevajte juhu, ulijevajte postepeno tako da riža nabubri, uz neprestano miješanje. Na pola dolijte bijelo vino pa nastavite dolijevati juhu. Nekoliko minuta prije nego ce te završiti kuhanje, procijedite u rižu kroz cijedilo šafran otopljen u malo juhe. Dodajte maslac, parmezan, posolite i popaprite, pa dobro izmiješajte. Poslužite u toplim zdjelicama s ribanim parmezanom.
