Krivi bakalar

Pofurite rajčice kipućom vodom, ostavite ih oko 30 sekundi, ocijedite i ohladite pod hladnom vodom. Ogulite koru, razrežite na pola i izvadite sjemenke. Sjemenke možete sačuvati za neku drugu namjenu, npr. juhu. Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite polutke rajčice u posudu, posolite i popaprite te dodajte malo maslinova ulja. Dobro promiješajte tako da je svaka polovica obložena s uljem. Obložite lim masnim papirom, poslažite po njemu listiće tanko narezanog češnjaka (5 režnjeva), a po njemu začinjene polovice rajčice u jednom sloju, oblim dijelom prema gore. Stavite peći oko 30 min., dok ne dobiju boju i ne izgube suvišnu tekućinu. Ovaj dio se može obaviti i dan ranije i čuvati pečene rajčice u frižideru. Ogulite krumpir i narežite ga uzdužno na vrlo tanke ploške. Zakuhajte vodu i posolite, dodajte ploške krumpira i kuhajte dok nisu gotovo kuhani, ali još malo"al dente". Maknite s vatre i držite u vodi do upotrebe.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pripremite vatrostalnu posudu. Ocijedite krumpir i pomiješajte s 2 žlice maslinova ulja i nasjeckana peršina. U pripremljenu posudu poslažite 1 red ploški krumpira, po njemu nekoliko polovica pečene rajčice, zajedno s listićima češnjaka s kojim se pekla, par fileta slanih inćuna, prekrijte drugim slojem krumpira, rajčica i ostalog i ponavljajte sve dok imate materijala. Zadnji sloj poškropite s par kapi maslinova ulja i stavite peći oko 20-30 min dok krumpir ne bude reš na vrhu i dok ne bude posve mekan.