KROKETI OD GLJIVA

POTREBNO:   
  • 200 g svježih ili 30 g suhih vrganja
  • 1 velika glavica luka
  • 50 g ribanog parmezana
  • 100 g maslaca
  • 6 jaja
  • 1 šalica mlijeka
  • sol, papar, ulje
  • bijelo brašno
  • peršin

   
 
NAČIN PRIPREME:  
Isjeckajte luk i stavite da se poprži na malo maslaca i ulja. Dodajte gljive izrezane na listice (ako rabite suhe, prvo ih stavite u mlaku vodu da omekšaju). Pirjajte da porumene, pospite peršinom i dodajte 30 g brašna. Prelijte vrucim mlijekom, posolite, popaprite i dodajte sir. Kuhajte sve dok se masa ne pretvori u gustu kremu. Skuhajte 3 jaja (7-8 minuta), izrežite ih i dodajte gljivama zajedno s dva prijesna žumanjka. Sve pomiješajte i ostavite da se sasvim ohladi. Zatim iz zdjele uzimajte po pola žlice smjese pa pobrašnjenim rukama oblikujte male okrugle krokete. Umocite ih u preostalo jaje ulupano s neuporabljenim bjelanjcima i malo soli. Pržite na maslacu.