- 40 srednje velikih listova raštike
- 60 dag mljevenog mesa (najbolje miješana junetina i svinjetina)
- fino iscjeckana glavica luka
- dva-tri sitno nakosana režnja češnjaka
- sitno narezan struk svježeg peršina
- 2 žlice pirea od rajčice
- dvije-tri žlice ulja ili svinjske masti, soli, papra, Vegete
- riže (malo više od pola šalice za bijelu kavu)
NAČIN PRIPREME:
Raštiku oprati, odrezati i istanjiti drške da se može lijepo uvijati. Obariti kratko u kipućoj vodi i ostaviti da se prohladi. Meso, rižu i ostale sastojke dobro umijesiti rukom i ostaviti da odstoje. Puniti listove raštike mesnom mješavinom (ne previše!) i savijati kao sarmice. Redati ukrug u pliću šerpu dok se sve ne složi. Preostalim listovima raštike pokriti japrake, pritisnuti porculanskim plitkim tanjurom.
Dodati malo ulja i vruće vode da pokrije jelo (ne preko tanjura!) i staviti otklopljeno da prokuha na jakoj vatri (dok prva pjena od mesa ne nestane), smanjiti na laganu temperaturu i poklopiti. Neka se kreka oko sat do sat i pol. Netko kuha na jačoj vatri manje vremena, ali mislim da je daleko ukusniji japrak duže i polaganije kuhan. Pred kraj skinite tanjur koji je pritiskao japrake, dodajte pirea od rajčice razmućenog u vrućoj vodi i neka se sve još kratko kuha. Šerpu koji put tijekom kuhanja lagano protresite i okrenite lijevo-desno.
Ukusan je prilog japraku preljev od kiselog mlijeka ili vrhnja.
Raštiku oprati, odrezati i istanjiti drške da se može lijepo uvijati. Obariti kratko u kipućoj vodi i ostaviti da se prohladi. Meso, rižu i ostale sastojke dobro umijesiti rukom i ostaviti da odstoje. Puniti listove raštike mesnom mješavinom (ne previše!) i savijati kao sarmice. Redati ukrug u pliću šerpu dok se sve ne složi. Preostalim listovima raštike pokriti japrake, pritisnuti porculanskim plitkim tanjurom.
Dodati malo ulja i vruće vode da pokrije jelo (ne preko tanjura!) i staviti otklopljeno da prokuha na jakoj vatri (dok prva pjena od mesa ne nestane), smanjiti na laganu temperaturu i poklopiti. Neka se kreka oko sat do sat i pol. Netko kuha na jačoj vatri manje vremena, ali mislim da je daleko ukusniji japrak duže i polaganije kuhan. Pred kraj skinite tanjur koji je pritiskao japrake, dodajte pirea od rajčice razmućenog u vrućoj vodi i neka se sve još kratko kuha. Šerpu koji put tijekom kuhanja lagano protresite i okrenite lijevo-desno.
Ukusan je prilog japraku preljev od kiselog mlijeka ili vrhnja.
