GULAŠ OD GLJIVA
POTREBNO:
- 600 g gljiva (šampinjoni, pečurke, vrganji)
- 10 g suhih vrganja
- 3 žlice ulja
- 40 g sušene slanine
- 1 glavica luka
- 2 mrkve, list celera
- papar, sol
- lovorov list
- mažuran
- timijan
- 4 češnja češnjaka
- peršin
- 1 dl kiselog vrhnja
- 1 žličica škrobnog brašna
- 1 dl bijelog vina
- 200 g krumpira
- 1 žlica "Vegete"
NAČIN PRIPREME:
Gljive očistite i narežite ih na veće komadiće. Slaninu narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće, a luk nasjeckajte. Na ugrijanom ulju popržite suhu slaninu i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popržite, posipajte "Vegetom" i sve dinstajte uz dolijevanje vruće vode po potrebi. Kada gljive napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, mažuran, malo posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popaprite. Umiješajte još škrobnog brašna koje ste razmutili s vodom, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodajte još malo octa. Dok pripremate ovaj gulaš, posebno skuhajte narezan krumpir, izgnječite ga i umiješajte u gulaš. Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po želji skuhajte veću količinu krumpira narezanog na kocke, koje možete umiješati u gulaš i po potrebi razrijedite ga s malo vode.
