Tetrijeb u hladetini

Kategorija: Jela od divljači
Hitova: 4097

Tetrijeb u hladetini
Tetrijeb u hladetini
POTREBNO:   za 6 osoba - priprema 2 sata i 45 min
  • 1 tetrijeb
  • 6 telećih nožica
  • limunov sok
  • 1 bjelanjak
  • 5 kiselih krastavaca
  • peršin
  • sol
ZA MARINADU:
  • 1,5 I vina
  • 3 dl vinskog octa
  • povrće za juhu
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 glavica luka
  • 2 lista lovora lista
  • mažuran
  • papar u zrnu


NAČIN PRIPREME
    Za marinadu zakipite 1 I vode s 5 dl vina i octom. Dodajte povrće, češnjak, luk, lovor, mažuran i papar. Skuhajte i ohladite. Nalijte na narezano meso; marinirajte nekoliko dana i okrečite. Pristavite meso s marinadom, dodajte nožice i 1 I vina. Skuhajte da meso omekša. Neka se hladi preko noći. Pristavite, a kad provri, umiješajte snijeg od bjelanjaka. Cjedilo iznutra obložite s 2 sloja gaze pa procijedite juhu.

Kad se ohladi, dodajte limunov sok i začine. Skinite teleće i tetrijebovo meso s kosti. U kalup ulijte malo hladetine; neka se stvrdne u hladnjaku. Narežite mrkve iz juhe i 2 kisela krastavca. Rasporedite s mesom na hladetinu. Zalijte tekućinom za hladetinu i ostavite preko noći. Sutradan ukrasite preostalim mrkvama i krastavcima.
Izvor: Prilog Jutarnjeg lista

Najpopularnija glavna jela