- 1 janjeći but
- 30 dag suhe slanine
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- 2 dl bijelog vina
- 5 dag lučica
- 10 dag teleće kožice s koljenice
- 1 žlica Gustina
- 1 vezica zaćinskog povrća
- 8 dag ulja
- ružmarin
- sol, papar
- 1 dl soka od pečenja
NAČIN PRIPREME:
But nabodite slaninom i na ugrijanom ulju naglo zarumenite. Mrkvu i luk narežite, dodajte zaćinsko povrće, ružmarin, popaprite i sve malo prepržite. Sve podlijte vinom i sokom od pečenja. But i povrće stavite u pećnicu i pecite uz povremeno okretanje i podlijevanje. Meso izvadite, a umak procijedite. Posebno skuhajte malo mrkve narezane na kolutiće, kožicu, lučicu i dodajte u umak, prokuhajte i vežite Gustinom koji razrijedite s malo vina.
Prema ukusu dodajte sol. papar i malo svježeg maslaca.