- 1 kg svinjskog karea (bez kosti)
- 250 g lisnatog tijesta
- 500 g luka
- 1, 5 dl bijelog vina
- 1 žumanjak
- 1 komadić cimetove korice
- 2 klinčića
- 1/2 žličice kleke (borovice)
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- papar
- sol
NAČIN PRIPREME:
Očistite 500 g luka i sitno ga nasjeckajte. Propirjajte u tavi na dvije žlice vode. Posebno ispržite meso na teflonskoj tavi bez masnoće da požuti sa svih strana. Izvadite zatim meso iz posude, posolite, popaprite i pospite muškatnim oraščićem u prahu. Odlijte masnoću iz posude, ulijte vino i zagrijavajte miješajući. Sastružite dno da se otopi karmelizirani sloj. Umiješajte luk, te malo zagrijte da se karmelizira pa primiješajte kleku. Očistite veliku glavicu luka, te zabodite u nju klinčiće i cimet. Stavite meso u lim, okružite ga karmeliziranim lukom, te dodajte cijelu glavicu luka. Poklopite i pirjajte 20 minuta, ako je potrebno i više. Potom ostavite da se meso potpuno ohladi, izvadite glavicu luka. U međuvremenu razvaljajte lisnato tijesto, te na njega nanesite pola karmeliziranog luka. Rubove tijesta navlažite vodom. Na sredinu stavite tijesto, pa ga omotajte tijestom. Čvrsto stisnite navlažene rubove da se slijepe. Jaje umutite s malo vode i time premažite omotano meso. Stavite u pećnicu koju ste zagrijali na 240 stupnjeva pa pecite 10 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 210 stupnjeva i pecite još 15 minuta da tijesto dobije zlatno žutu boju. Zagrijte sačuvanu polovicu luka i poslužite uz meso.
