- 1 svinjska glava, 1 jezik, 1 srce, 1 rep
- 4 nožice
- 20 dag svinjskih kožica
- 2 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 4 mrkve
- 1 korijen celera
- 1 žličica crnog bibera u zrnu
- 3 lovorova lista
- 20 dag kuhinjske soli
- 1 žličica slatke i ljute crvene paprike
- voda po potrebi
NAČIN PRIPREME:
Očišćenu i prepolovljenu svinjsku glavu, jezik, srce, rep i prepolovljene svinjske nožice stavite u posudu s hladnom vodom i pustite da se lagano kuha oko pola sata. Tijekom kuhanja s površine skupljajte sivo bijelu pjenu. Kad pjene vise nema, dodajte začine i povrće, dobro očišćene kozice i kuhajte na umjereno laganoj vatri 1-2 sata dok meso sasvim ne omekša. Kuhano meso odvojite od kosti i s ostalim sastojcima hladetine narežite na manje komadiće. Rasporedite ih u porculanske zdjelice, prelijte juhom s koje ste skinuli mast i stavite na hladno mjesto. Kad se ohladi i malo skrutne, posipajte mješavinom slatke i ljute crvene paprike i sitno narezanim češnjakom. Gotovu hladetinu pustite da se u potpunosti skrutne i poslužite s domaćim kruhom. U slast!
