Sipa iz teće

POTREBNO:


  • 1 kg sipa
    2 češnja češnjaka
    400 g nasjeckane rajčice
    1 grančica ružmarina
    300 g špageta sa sipinim crnilom
    sol, papar
    1 glavica luka
    1 žlica nasjeckanog peršina
    200 ml bijelog vina
    1 lovorov list
    maslinovo ulje

 


NAČIN PRIPREME:
        Sipu očistimo, a kesicu sa crnilom sa dna utrobe sačuvamo ako ćemo sami raditi špagete. Sipu zatim operemo i narežemo na trakice.  Na maslinovom ulju popržimo sitno sjeckani luk, dodamo narezanu sipu i kratko pirjamo. Zatim dodajemo protisnuti češnjak, sjeckani peršin i malo promiješamo. Čim češnjak pusti miris dodajemo sjeckanu rajčicu, bijelo vino, malo soli i papra te grančicu ružmarina i lovorov list. Sve zajedno podlijemo sa toliko vode da pokrije sastojke te kuhamo na laganoj vatri dok umak na pola ne reducira. Skuhamo špagete i sve zajedno serviramo.