Pileći zabatak sa šparogama

        Šparoge kratko prokuhamo u vreloj vodi, pustimo da se ocijede. Pilećem zabatku izvadimo kost i pažljivo oštrim nožem oblikujemo file, začinimo solju i češnjakom. Na svaki file stavimo ocijeđene šparoge i na sitno isjeckanu pancetu, preklopimo i uvežemo koncem za pečenje. Tako pripremljen file mariniramo par sati u muškatu sa dodatkom ružmarina, češnjaka, malo šećera, . File nekoliko puta preokrenemo da upije marinadu sa svih strana. Na zagrijanom maslinovom ulju naglo zapecite file sa svih strana, podlijte procijeđenom marinadom dodajte po potrebi vode od kuhanja šparoga i lagano dinstajte 45 min do 1 sat na tihoj vatri. Preostale šparoge ispasirajte u kremu s vrhnjem za kuhanje, a rezance zakuhajte u vodi u kojoj su se kuhale i šparoge (u vodi je velik dio arome samih šparoga i šteta je to odbaciti). Za kraj u plitke vatrostalne zdjelice sipajte rezance dodajte file i sve skupa prelijte kremom od šparoga i vrhnja, te zapecite naglo u pećnici. U nedostatku divljih šparoga poslužiti će i kultivirane svježe ili konzervirane.