SVITCI OD TIKVICA

        Pećnicu ugrijemo na 90°C. Rajčicama odrezati peteljke i zarezati kožicu pa ih potopiti u vruću vodu. Potom ih isplahnuti pod mlazom hladne vode i oguliti. Uzdužno ih raspoloviti i izvaditi im sjemenke. Nasjeckati oprani bosiljak. Oguliti češnjak, zgnječiti ga i izmiješati s bosiljkom, 2 jušne žlice maslinovog ulja i krupnom solju. U ovu mješavinu uvaljati rajčice, složiti ih na rešetku pa ih oko dva sata sušiti u pećnici na 90°C. Nasjeckamo rajčice. Mozzarellu narezati na kockice, a ovčji sir fino naribati. Malo naribanog sira ostaviti za kasnije. Izmiješati sve sastojke pa ih začiniti solju i paprom. Oprane tikvice očistiti i narezati na tanke (1/2 cm) uzdužne listove. U tavi, na 2 jušne žlice zagrijanog maslinovog ulja ispržiti ploške tikvica, sa svake strane oko 1 minutu. Položiti ih na kuhinjski papir da se ocijede od masnoće pa ih posoliti i zapapriti. Na svaku plošku staviti po 1 vrhom punu čajnu žličicu smjese sira i rajčica. Svaku plošku lijepo saviti, a gotove svitke slagati na prikladne, vatrostalne tanjure. Izmiješati krušne mrvice, sjemenke koromača, preostalo maslinovo ulje i ribani ovčji sir pa sve skupa rasporediti na svitke. U jako zagrijanoj pećnici kratko zapeći da se sir rastopi i poprimi lijepu boju. Poslužiti toplo.