- 1 kg šampinjona
- 1 limun
- 15 dag malih glavicica luka
- 1/2 dl maslinovog ulja
- 2 žlice ukuhane rajcice
- 2 dag korijandera
- 0,5 dag papra u zrnu
- peršinovo lišce, majcina dušica
- lovor, bijelo vino
NACIN PRIPREME:
Zagrijati maslinovo ulje i prepržiti luk ali da ostane svijetao. Dodati rajcicu, zacine i peršin, dobro promiješati, preliti vinom razrijedeno s vodom i ostaviti da lagano vrije 15 minuta nepokriveno. Manje gljive ostaviti cijele a vece prerezati napola i pokapati ih sokom od 1 limuna. Kad se umak malo zgusne dodati gljive i pirjati još 20 - 25 minuta. Može se služiti i toplo i hladno.
