- 1 kg srnetine, 1 dl kiselog vrhnja, 2-3 žlice soka rajčice, 1-2 dl bijelog vina, 1 žlica crvene paprike, 150 g peršinovog korijena, 150 g celera, 25 dg mrkve, 5 češnja češnjaka, 1 kg luka, 100 g suhe slanine, Suncokretovo ulje, sol, mješavina začina, Domaći fuži (tjestenina)
Marinada za srnetinu
- 1 glavica luka, 1 mrkva, peršin, 1 dl ocat, 2dl vode, 1 dl crnog vina, sol, papar, mješavina začina
NAČIN PRIPREME:
Meso narežemo na veće komade i prepečemo na ulju. Nakon 15 minuta izvadimo meso i na istoj masnoći prepržimo nasjeckani luk, češnjak, mrkvu, peršin, celer i suhu slaninu. Kada povrće omekša, vratimo srnetinu i dodamo lovorov list, sol, crvenu papriku i mješavinu začina. Dobro promiješamo i pirjamo podlijevajući vrućom vodom. Kada meso omekša, dodamo sok od rajčice, vino i vrhnje. Serviramo uz domaće fuže.
Marinada za srnetinu
Nasjeckani luk, mrkvu i peršin stavimo u vodu s octom te pomiješamo s crnim vinom i začinima. Marinadu je potrebno prokuhati i dobro ohladiti. Meso polijemo s marinadom i ostavimo 5 sati da stoji prije pripreme.
Domaći fuži
Brašno, jaja i malo vode umijesi se glatko tijesto i razvalja što tanje. Režemo kvadratiće i 4x4 cm i uvijaju suprotni kutovi prema sredini. Gotovi fuži kuhaju se u slanoj vodi nekoliko minuta.
Marinada za srnetinu
Nasjeckani luk, mrkvu i peršin stavimo u vodu s octom te pomiješamo s crnim vinom i začinima. Marinadu je potrebno prokuhati i dobro ohladiti. Meso polijemo s marinadom i ostavimo 5 sati da stoji prije pripreme.
Domaći fuži
Brašno, jaja i malo vode umijesi se glatko tijesto i razvalja što tanje. Režemo kvadratiće i 4x4 cm i uvijaju suprotni kutovi prema sredini. Gotovi fuži kuhaju se u slanoj vodi nekoliko minuta.
