POTREBNO; za 4 osobe Za goveđe pečenje
- 1,2 kg govedine za pečenje
- sol, papar
- 100 g mrkve
- 120 g celera
- 300 ml goveđe juhe
- 50 g luka
- 2 grančice majčine dušice
- grančica ružmarina
- 3 grančice peršina
- 2 žlice ulja
- 30 g maslaca
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 200 ml crvenog vina
- 1 luk 1 žličica ulja
- 40 g crnih maslina
- 50 g sušenih rajčica u ulju
- 1 žlica sjeckanog začinskog bilja
NAČIN PRIPREME;
Meso operite, posušite, posolite i popaprite. Povrće ogulite, očistite te narežite na komade veličine 1 cm. Začinsko bilje operite, protresite i napravite svežnjić.
Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. Ulje zagrijte u posudi za pečenje i meso popržite sa svih strana. Dodajte povrće i koncentrat rajčice te kratko popržite. Dodajte vino i svežnjić začinskog bilja. Poklopite i pecite oko 30 minuta. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva te pecite još 60 do 90 minuta. Pritome više puta zalijevajte goveđom juhom te umakom od pečenja. Meso izvadite iz pećnice, omotajte ga aluminijskom folijom te ostavite da odstoji.
Umak procijedite a povrće lagano zgnječite. Luk oljuštite i nasjeckajte te propirjajte u ulju. Ocijeđene rajčice narežite na komadete ih dodajte zajedno s maslinama i začinskim biljem. Prelijte pasiranim umakom, kratko zakuhajte te začinite. Pečenje narežite na ploške i poslužite ga s umakom. Odličan prilog je tjestenina, na primjer tagliatelle.
Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. Ulje zagrijte u posudi za pečenje i meso popržite sa svih strana. Dodajte povrće i koncentrat rajčice te kratko popržite. Dodajte vino i svežnjić začinskog bilja. Poklopite i pecite oko 30 minuta. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva te pecite još 60 do 90 minuta. Pritome više puta zalijevajte goveđom juhom te umakom od pečenja. Meso izvadite iz pećnice, omotajte ga aluminijskom folijom te ostavite da odstoji.
Umak procijedite a povrće lagano zgnječite. Luk oljuštite i nasjeckajte te propirjajte u ulju. Ocijeđene rajčice narežite na komadete ih dodajte zajedno s maslinama i začinskim biljem. Prelijte pasiranim umakom, kratko zakuhajte te začinite. Pečenje narežite na ploške i poslužite ga s umakom. Odličan prilog je tjestenina, na primjer tagliatelle.
