POTREBNO:
- 2 kg junećeg buta
- 1,5 kg luka
- 4 glavice češnjaka
- 1 kg mrkve
- 1 kg korijena celera
- sol, papar (u zrnu i mljeveni)
- ružmarin
- muškatni oraščić
- maslinovo ulje
- 20-ak klinčića
- 30 dag suhih šljiva
- 8 dl crnog vina
- 5 dl prošeka
- 5 dl vinskog octa
- 2 žlice krušnih mrvica
NAČIN PRIPREME:
Juneći but očistimo od žilica i masnoće. Našpikamo ga klinčićima i češnjakom (20 češnjeva). Posolimo, zapaprimo, dodamo luk (500 g), češnjak, papar u zrnu, ružmarin. Ulijemo vino (3 dl), ocat i malo vode, te stavimo u hladnjak da odstoji preko noći. U vatrostalnu posudu stavimo meso s marinadom, mrkvu, celer, luk i ulje te pečemo u pećnici na jačoj vatri sat i pol (meso trebamo par puta okrenuti). Skuhano meso narežemo, povrće izmiksamo i sve zajedno stavimo u posudu s debljim dnom. Dodamo ostatak vina, prošek te začine po želji i sve kuhamo još 1 sat. Pri kraju dodamo suhe šljive, a kad je gotovo ulijemo zaprženi šećer s krušnim mrvicama.
Za prilog skuhamo njoke.
Za prilog skuhamo njoke.
