- 750 g svinjskog karea
- senf
- sol
- papar
- žlica brašna
- 50 g pileće jetrice
- 50 g šampinjona
- 50 g poriluka
- 30 g suhe slanine
- maslac
- 50 g riže
- 50 g svježeg sira
- 2 jaja
- peršin
- vegeta
NAČIN PRIPREME:
Meso izrežite tako da dobijete jedan veliki odrezak. Istucite ga, malo posolite, popaprite, premažite senfom i pospite Vegetom. Ostavite da odstoji.
NADJEV: Šampinjone narežite na listiće, bijeli dio poriluka na kolutiće a jetricu i slaninu nasjeckajte, rižu napola skuhajte, sir naribajte. Na ugrijanom maslaci popržite poriluk i slaninu, dodajte jetricu i šampinjone. Posolite pa sve kratko popržite. Pustite da se malo ohladi pa umiješajte sir, nasjeckani peršin i jaja. Nadjev ravnomjerno rasporedite po odresku, savijte ga i pričvrstite čačkalicama. Zapecite ga sa svih strana na vrućem ulju, zatim stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša. Tijekom pečenja podlijevajte s juhom. Na kraju izvadite odrezak, a u sok od pečenja dodajte brašno i kratko prokuhajte. Procijedite ga i tim toplim umakom prelijte meso i poslužite toplo s prilogom po želji.
NADJEV: Šampinjone narežite na listiće, bijeli dio poriluka na kolutiće a jetricu i slaninu nasjeckajte, rižu napola skuhajte, sir naribajte. Na ugrijanom maslaci popržite poriluk i slaninu, dodajte jetricu i šampinjone. Posolite pa sve kratko popržite. Pustite da se malo ohladi pa umiješajte sir, nasjeckani peršin i jaja. Nadjev ravnomjerno rasporedite po odresku, savijte ga i pričvrstite čačkalicama. Zapecite ga sa svih strana na vrućem ulju, zatim stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša. Tijekom pečenja podlijevajte s juhom. Na kraju izvadite odrezak, a u sok od pečenja dodajte brašno i kratko prokuhajte. Procijedite ga i tim toplim umakom prelijte meso i poslužite toplo s prilogom po želji.
