- 700 g svježih jadranskih liganja
- 200 g salate, matovilca ili rikule
- 80 g pancete
- 100 ml maslinova ulja
- 50 ml aceta balsamica
- 2 žlicice Vegete
- sol (po potrebi)
- bijeli papar (po potrebi)
- 50 g parmezana narezanog na listice
NAČIN PRIPREME:
Lignje očistite, isperite i uzdužno prerežite na pola na onoj strani gdje se nalazila kost. Unutarnju stanu liganja dobro očistite pa ako su lignje vece, odstranite im kožicu, oštrim nožem lagano ih zarezujte (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno narežite na rezance. Salatu, matovilac ili rikulu operite i dobro ocijedite (ako se koristite zelenom salatu, narežite je na vrlo tanke rezance) i složite na tanjure. U tavi na zagrijanome maslinovom ulju dobro popržite pancetu koju ste narezali na tanke rezance. Dodajte lignje, malo soli i Vegetu, promiješajte, skinite s vatre i stavite u dublju zdjelu. Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5 - 7 minuta. Nakon toga lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo umaka, popaprite i ukrasite listicima parmezana.
Savjet: Lignje i pancetu ne pripremajte najednom nego to rasporedite na dva puta.
Savjet: Lignje i pancetu ne pripremajte najednom nego to rasporedite na dva puta.
