Polpeta od hobotnice sa salatom od krumpira

Hobotnica nije dobra za spremanje ako je svježa kao nijedan drugi glavonožac. Zato ako je kupimo svježu najbolje je da je zaledimo 3-4 dana . Nakon sto smo je odledili stavimo je kuhati u vodu gdje smo dodali crveni vinski ocat ( kvasinu ). Pustimo da se kuha otprilike sat i pol vremena . Sa sigurnošcu cemo znati da je hobotnica gotova ako zabodemo viljušku u nju i hobotnica polako sklizne sa viljuške ( isto kako probamo kuhani krumpir ). Pustimo da se hobotnica malo ohladi ( 15-20 minuta ) te joj skinemo kozu sa krakova . Ovo možemo a i ne moramo uciniti ali iz vlastitog iskustva znam da je dobro jer koza ima u sebi opor okus . Hobotnicu nakon sto je ocišcena isijecemo na manje komadice i po mogucnosti sameljemo u mikseru . Želimo da komadici hobotnice budu otprilike velicine zrna papra . Hobotnicu stavimo u vecu zdjelu i dodamo smocene sredine od kruha . Kruha treba biti malo manje od pola kolicine hobotnice . Dodajmo papra , soli , peršina , 6 režnjeva cešnjaka ( sitno isjeckanog ) i 4 žumanjka . Sve ovo treba dobro promiješati i nakon toga oblikovati polpete velicine 7-8 cm u promjeru . Iste treba uvaljati u mrvice i popeci na vrucem ulju . Pripazite da se polpete speku ravnomjerno , tj. da ulje i vatra ne budu prevruci i prejaki . Kada su polpete specene stavimo ih na papirnate ubruse i dobro osušimo od ulja . Krumpir skuhamo posebno i nakon sto smo ga ocistili ( kuhamo ga u kori ) pustimo da se ohladi te isijecemo na duže tanje ploske . Crvenu papriku specemo u pecnici nakon sto smo je dobro zabuljili i nakon sto se ohladila ocistimo od koze . Izrežemo je na komade duge 2-3 cm i široke pola cm , te izmiješamo sa krumpirom , kapulom , soli i paprom . Salatu od krumpira i paprika možemo cak i pripremiti 2-3 sata prije i u meduvremenu staviti u hladnjak . Na jednu stranu tanjura stavimo salatu od krumpira i paprike , a na drugu zelenu salatu koju smo pripremili neposredno pred jelo . Veoma bitna stvar je da zelenu salatu dobro operemo u hladnoj vodi , te osušimo sa papirnatim ubrusima ili kuhinjskom krpom ( potpuno osušimo ). Zacine treba dodati neposredno pred služenje , a salata ni u jednom trenutku ne smije doci u dodir sa metalom ( zato je ne miješajte metalnom žlicom i vilicom i ne perite je u metalnom sudoperu ) . Za pranje i miješanje dobro ce vam doci keramicka zdjela i drvena žlica i vilica . Na zelenu salatu stavimo jednu do dvije polpete . Uz ovo jelo možete servirati rashladeno suho bijelo vino ( vrbnicka zlahtina ili sauvignon blanc  ili ako ovo jelo pripremate u zimi možete servirati lagani pinot noir . Po želji sa polpetama možete poslužiti majonezu ili tartare sauce .