POTREBNO: (za 4 osobe)
- 60 dag filea (čistog mesa bez kože i kosti) brancina
- 6 komorača
- 1 limun
- 6 dag zelenih maslina
- 2 žlice pinjola
- pola čaše namrvljenoga svježeg kruha (bez kore)
- 1 svežanj peršinovih grančica
- brašno
- 3 žlice maslinova ulja
- 1 dl slatkog vrhnja
- 1 dl suhog bijelog vina
- sol
- bijeli papar
NAČIN PRIPREME:
Očistite komorače, odstranite vanjske listove pa ih narežite na kriške. Kako ih režete, stavljajte ih u zdjelu vode s limunovim sokom. Zatim ocijeđene pržite na ulju desetak minuta. Narežite ribu na kocke brida 2 cm. Utapkajte u brašno i otresite višak. Zagrijte ulje u teflonskoj tavi pa zajedno na ulju pržite češnjak, pinjole, masline i komorač. Dodajte i narezanu ribu pa povremeno oprezno miješajte otprilike 5 minuta. Posolite, popaprite, zalijte vinom i pojačajte temperaturu da ispari tekućina. Umiješajte vrhnje i nasjeckani peršin.
