- 6 velikih jaja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 400 g špinata
- 75 g mlade rikule
- 2 režnja češnjaka, oguljena
- sol i svježe mljeveni papar
- 40 g parmezana
- 1 svježa ili suha crvena papričica
- 2 žlice slatkog vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Zagrijte pećnicu na 1 80°C. U kipućoj slanoj vodi kuhajte špinat vrlo kratko, oko 5 minuta, dobro ga ocijedite i grubo nasjeckajte. Ako su listići rikule vrlo mali, ostavite ih cijele, u suprotnom ih također nasjeckajte. Razrežite papričicu i izvadite unutarnje membrane i koštice i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje na maloj tavi zajedno s cijelim režnjevima češnjaka na laganoj vatri dok češnjak ne počne dobijati boju i ne pusti aromu. Maknite s vatre, izvadite češnjak (po želji ga možete baciti ili zgnječiti i dodati u jaja). Razmutite jaja s vrhnjem, posolite i popaprite, dodajte u njih špinat, rikulu, papričicu i sir.
Aromatiziranim uljem premažite 6 vatrostalnih keramičkih posudica (u istu svrhu može poslužiti i kalup za muffine) ili jednu veću, a ostatak dodajte u smjesu od jaja. Rasporedite smjesu u posudice i pecite 15 minuta, dok se fritate ne napuhnu i ne dobiju lijepu boju. Izvadite iz kalupa i poslužite.
Aromatiziranim uljem premažite 6 vatrostalnih keramičkih posudica (u istu svrhu može poslužiti i kalup za muffine) ili jednu veću, a ostatak dodajte u smjesu od jaja. Rasporedite smjesu u posudice i pecite 15 minuta, dok se fritate ne napuhnu i ne dobiju lijepu boju. Izvadite iz kalupa i poslužite.
