- 1 janjeća plećka s rebrima
- 3 glavice luka
- 200 g mrkve
- 50 g češnjaka
- 2 grancice svježeg timijana
- četvrt celerova korijena
- sol, papar
- 1 žlica Vegete
- 1 kg krumpira
- 300 g mrkve
- 2 češnja češnjaka
- muškatni oraščić
- sol, papar
- ulje
- 30 g maslaca
- 350 ml vrhnja za kuhanje
- 1 žlicica Vegete
NAČIN PRIPREME:
Meso janjece plecke pažljivo odvojite od kosti i pospite Vegetom te nasjeckanim cešnjakom i timijanom. Savijte ga i zavežite kuharskim koncem. Kosti koje ste izvadili posolite, popaprite i prelijte s 50 ml ulja. Stavite ih peci u zagrijanu pecnicu na 200°C i pecite oko 30 minuta bez podlijevanja. Povrce ocistite i narežite na vece kocke. U dubljoj posudi na preostalom ulju popecite mesnu roladu sa svih strana. Nakon toga dodajte povrce i sve zalijte litrom vode. Dodajte pecene kosti i zajedno kuhajte oko sat i pol, dok meso ne omekša. Kuhano meso izvadite na dasku, maknite konac, a umak procijedite. Krumpir i mrkvu operite i ogulite. Krumpir narežite na tanke ploške, a mrkvu na uzdužne trake debljine 1 mm. Krumpir malo posolite, pospite Vegetom, paprom i naribanim muškatnim orašcicem. Odgovarajucu vatrostalnu posudu premažite maslacem, a dno posude pokrijte trecinom narezanog krumpira. Na to složite polovicu pripremljene mrkve i dio cešnjaka narezanog na ploškice. Postupak ponovite sve dok ne potrošite namirnice, a završite krumpirom. Prelijte vrhnjem za kuhanje, prekrijte pergamentnim papirom i pecite u zagrijanoj pecnici na 200°C oko 40 minuta. Roladu narežite na ploške, prelijte umakom i poslužite uz zapeceni krumpir s mrkvom.
