POTREBNO:
- 600 g juneće jetrice
- ulje
- 2 luka srednje veličine
- ½ praška za pecivo
- 100 ml vode
- 2 lovorova lista
- sol, papar
- žličica suhe mješavine začina
- 200 ml pasirane rajčice
- 250 ml vina (koristila sam bijelo)
- 250 ml vode
NAČIN PRIPREME:
Luk očistite i sitno nasjeckajte. Pržite ga 2-3 minute na malo ulja (bez dodavanja tekućine) dok ne postane staklast. Pospite ga s pola praška za pecivo i prelijte sa 100 ml vode. Luk će se zapjeniti, promiješajte ga i dinstajte desetak minuta dok se tekućina ne reducira.
Sada dodajte jetricu nasjeckanu na kockice ili na tanke duguljaste kvadrate te dva lovorova lista pa dinstajte tridesetak minuta. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i dinstajte desetak minuta pa dodajte preostale sastojke (sol, papar, začine, vino i vodu). Ostavite da kuha oko sat do sat i po uz samo povremeno miješanje.
Gotov umak po želji poslužiti uz pire krumpir, palentu, kuhani krumpir narezan na kockice, a može se konzumirati i bez priloga jer je umak vrlo gust.
Izvor: Recepti iz moje bilježnice
