- 800 g junetine za gulaš
- 200 g pečenih i očišćenih kestena
- 2 glavice luka
- 250 g dimljene slanine
- 1 limun
- 1 režanj češnjaka
- ˝ žličice sušene majčine dušice
- 1 lovorov list
- 50 ml crnog vina
- 400 ml mesnog temeljca
- ulje, maslinovo ulje
- sol, papar
- brašno
NAČIN PRIPREME:
Svježim kestenima, na najdebljem djelu, zarežemo koricu do kožice, te ih tako pripremljene ispečemo u prikladnoj tavi ili pećnici, te ih ogulimo. U loncu na ugrijano ulje stavimo junetinu narezanu na kocke veličine zalogaja, začinimo solju i paprom i kratko popržimo sa svih strana. Kada ispari voda što ju meso ispusti, izvadimo ga na stranu na toplo. Zatim na masnoću od prženja dodamo sjeckani luk i dimljenu slaninu, te na laganoj vatri pržimo dok luk ne omekša. Potom u lonac naribamo malo limunove korice, protisnemo češnjak, vratimo poprženo meso, natrgamo malo svježih listića majčine dušice, dodamo lovorov list, ulijemo crno vino, mesni temeljac i toliko vode da pokrije sastojke.
Kada zavri, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici jedan sat, odnosno, dok meso ne omekša. Prije kraja kuhanja u zdjelicu stavimo žlicu brašna, ulijemo 100 ml maslinovog ulja, dobro izmiješamo sastojke i umiješamo u gulaš.
Zatim dodamo očišćene kestene, po potrebi začinimo solju, kratko prokuhamo i gotovo jelo poslužimo s tjesteninom, okruglicama od kruha i sl.
Izvor: Dobro jutroKada zavri, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici jedan sat, odnosno, dok meso ne omekša. Prije kraja kuhanja u zdjelicu stavimo žlicu brašna, ulijemo 100 ml maslinovog ulja, dobro izmiješamo sastojke i umiješamo u gulaš.
Zatim dodamo očišćene kestene, po potrebi začinimo solju, kratko prokuhamo i gotovo jelo poslužimo s tjesteninom, okruglicama od kruha i sl.
