POTREBNO:
Ćufte:
- 700 g miješanog mljevenog mesa
- 1 deblju fetu starog kruha (mekani dio)
- 2 žlice riže
- 1 srednje jaje
- 4 čena češnjaka
- pola vezice peršina
- sol
- papar
- 1 žlica vegete
Ostalo:
- malo ulja
- 2 srednje glavice luka
- 200 ml vina
- 400 ml domaće šalše (ili kupljene pasirane rajčice)
- 300 ml vode
- 2 žličice brašna
- malo nasjeckanog peršina
- - začiniti po želji
NAČIN PRIPREME:
Kruhu razmrviti mekani dio u manju posudu te ga preliti hladnim mlijekom i ostaviti da omekša. Za to vrijeme sitno nasjeckati peršin i češnjak. Malo peršina ostaviti za saft.
U zdjelu raširiti mljeveno meso, dodati mu dobro ocijeđen kruh pa dobro promiješati. Zatim dodati rižu, jaje pa nasjeckan peršin i češnjak te po vlastitom okusu začiniti solju, paprom i vegetom i sve ravnomjerno promiješati.
U širu posudu staviti nasjeckani luk na malo ulja da se prži. Za to vrijeme od dobivene mesne smjese vlažnim rukama raditi kuglice.
Kad je luk gotov dodati kuglice i pržiti ih sa svih strana. Kad su gotove izvaditi ih pa u ostatak luka i dobivenog safta dodati šalšu (ili pasiranu rajčicu) te po vlastitoj želji začiniti žličicom vegete. Pustiti da zakuha, dodati vino pustiti par minuta da kuha pa dodati brašno razmućeno u 100 ml vode i peršin prethodno nasjeckan i ostavljen za kraj. Sve dobro promiješati pa vratiti ćufte u saft. Ovisno o gustoći safta dodati još do 200 ml vode i kuhati sve zajedno 20-30 minuta.
Poslužiti uz rižu, pire krumpir, tjesteninu, palentu ili
Izvor: Recepti iz moje bilježnice