- 1-2 kg sitnine od razne divljači
- 10 dag peršina u korijenu
- 5 dag celera u korijenu
- 10 dag mrkve
- 5 dag luka
- 10 dag brašna
- 8 dag masti
- 2 zemičke (ili bijeli kruh)
- 3-4 litre vode
- ocat, majčina dušica, đumbir, kumin, lovorov list
- papar u zrnu, sol
NAČIN PRIPREME:
Sitninu od zeca ili srne. srca. pluća, jetra, nekoliko komada pernate divljači skuhajte s mrkvom, peršinom, celerom, lukom. soli. paprom, octom i začinima. Ocijedite bistru juhu i zapržite s tamnim zaprškom od ulja i brašna
i dobro prokuhajte. Dodajte natrag u juhu kuhano povrće narezano na listiće, čisto meso koje ste odvojili od kosti i odstranili mu žilice.
Dotjerajte okus.
Neposredno prije serviranja u juhu dodajte pržene kocke od zemičke ili bijelog kruha.
