- 40 dag čistog mesa divljači
- 10 dag peršina u korijenu
- 8 dag mrkve
- 5 dag celera
- 8 dag brašna
- 1 dl crnog vina
- 1 dl kiselog vrhnja
- papar u zrnu
- lovorov list
- đumbir
- muškatni orah
- majčina dušica
- voda, sol
NAČIN PRIPREME:
Mrkvu, celer, peršin i luk izrežite na listiće. Na masti popržite luk, a kad se zažuti, dodajte juhe narezano povrće. Kada je povrće dobilo rumenu boju. dodajte meso narezano na komade, sol i ostale začine. Pirjajte lagano i dolijevajte vodu dok meso ne omekša. Tada meso izvadite, jednu polovicu narežite na kocke, a drugu sameljite na stroju za mljevenje mesa i propasi-rajte kroz fino sito.
Ostatak soka pobrašnite. zalijte vodom i dobro prokuhajte. Procijedite, dodajte vino. kiselo vrhnje i kuhajte još 5 minuta.
Na kraju stavite u juhu kockice narezanog mesa i propasirano meso. Promiješajte i ne kuhajte dalje.