Ajngemahtec

POTREBNO:
  • 1/2 kg piletine
  • 100 g pileće jetrica
  • 100 g mrkve
  • 50 g luka
  • 100 g graška
  • 100 g tikvica
  • 100 g korijena od peršina
  • 100 g korijena od celera
  • sol i papar po ukusu
  • 3 žlice brašna
  • 1 jaje
  • malo ulja


NAČIN PRIPREME:
      Piletinu narezati na kockice. Sitno nasjeckani luk lagano prepržiti na masnoći pa kad dobije zlatno žutu boju, u posudu dodati narezano meso. Malo ga prepržiti dok ravnomjerno ne pobijeli i potom dodavati povrće po tvrdoći: prvo mrkva, pa onda peršin, pa celer i na kraju tikvice i grašak. Pustiti sve sastojke da se malo preprže. Kad se meso i povrće prepržilo, dodati litru i pol vode, pustiti da zakuha, pa onda smanjiti vatru i pustiti da polako kuha, otprilike sat vremena. Pred kraj ukuhati noklice od jetrica i pustiti još 10-ak minuta na vatri dok se noklice ne skuhaju.
Maknuti s vatre i posuti sjeckanim listom peršina.

Smjesa za noklice
      U posudi razmutiti cijelo jaje i polako dodavali brašno, sol, papar, nasjeckani peršin i fino usitnjenu jetricu. Lagano umiješamo, pustimo da par minuta odstoji, malom žlićicom ukuhavamo u juhu.