Juha od jastoga ili škampi
POTREBNO:
- 1 jastog ili 5 skampi
- maslaca
- (1 češnjak)
- 2 žlice koncentrata od rajčice
- 1 žlica žalfije ili peršina
- 3 žlice brašna
- 1 litra vode
- 1 kocka od povrća
- 1 dl bijelog vina ili prošeka
- 2 dl créme fraiche ili vrhnja za kuhanje
- 1 žličica jake paprike
- 2 žličice konjaka (brandya)
- sol, papra
NAČIN PRIPREME:
Skuhati jastog. Sačuvati tekućinu. Razdvojiti meso od ljuski. Sačuvaj jedno i drugo! Isjeckati luk i popržiti u loncu s maslacem. Dodati ljuske, (češnjak,) koncentrat od rajčice, isjeckanu žalfiju i brašno. Dobro izmiješaj i dodaj vodu, malo po malo. Pusti da kuha oko 15 min. Procijediti juhu i dodati vino, konjak, papriku, papar i sol. Ako je juha prerijetka, dodati gustina. Skinuti sve sa vatre. Dodati créme fraiche/vrhnje. Narezati meso jastoga i staviti u juhu. Pusti da se meso ugrije par minuta. Servirati dosta toplo.
