- 50 dag razne morske ribe
- limun
- 1 glavica luka
- 6 dag celera
- 2 režnja češnjaka
- 2-3 žlice pekmeza od rajčice
- 1,5 dl bijelog vina
- 8 dl juhe u kojoj se kuhao bakalar
- maslinovo ulje
- peršin, sol
- šafran
Način pripreme:
Ribe očistite, odvojite od kosti i narežite na komade. Meso posipajte sa malo šafrana. Luk nasjeckajte i popržite. Dodajte celer, češnjak, sol i papar, te glave, kožu, repove i peraje riba. Zalijte vodom i kuhajte 20 minuta. Procjedite juhu i dodajte 8 dl juhe od bakalara. Dodajte ribe i kuhajte 10 minuta na laganoj temperaturi. Obojite pekmezom od rajčica, dodajte malo maslinovog ulja i ukrasite peršinom.
