POTREBNO: za 4 osobe- 120 g očišćenog ječma
- 200 g govedine bez kosti u komadu
- 300 g goveđih kostiju
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 glavica celera
- 1 repa 1 svežanj peršina
- 1 javorov iist
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- sol i papar
Pažljivo operite ječam hladnom vodom. Operite i narežite govedinu na kockice. Nasjeckajte luk, stavite ga u lonac s uljem i propirjajte. Dodajte meso i kosti te pržite dok ne pozlate. Primiješajte ocijeđeni ječam i peršin koji ste prethodno nasjeckali te kuhajte 5 minuta. Mrkvu i repu narežite na kockice, a celer nasjeckajte. Sve zajedno dodajte zapršci, kao i lovorov list. Začinite prstohvatom soli i mljevenim paprom.
Dodajte oko 1 l provrele vode, poklopite i nastavite kuhati na niskoj temperaturi otprilike 1 sat i 30 minuta, dolijevajući po potrebi još vruće vode.
Pri kraju kuhanja odstranite kosti, razdijelite juhu u tanjure i poslužite dok je vruća.
Dodajte oko 1 l provrele vode, poklopite i nastavite kuhati na niskoj temperaturi otprilike 1 sat i 30 minuta, dolijevajući po potrebi još vruće vode.
Pri kraju kuhanja odstranite kosti, razdijelite juhu u tanjure i poslužite dok je vruća.
