Potrebno:
- 2,5 kg telećih i goveđih kosti
- 25 dag zeleni (mrkva, peršin, pastrnjak)
- 25 dag luka
- papra u zrnu
- 2-3 listova lovora
- 25 dag koncentrata od rajčica
- 25 dag brašna
- 3 l vode
- ulje
- sol
Način pripreme:
Ulijte vino u lonac, dodajte šećer i senf pa kuhajte na tihoj vatri 5-8 minuta. Dodajte zatim španjolski umak, džem od marelica, worcester umak, ketchup i sok od limuna i naranče. Nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta, a onda dodajte maslac. Osolite i još malo prokuhajte. Poslužite uz ovčetinu, divljač i sva crna mesa.
