Salata od špinata s valjušcima

Salata od špinata s valjušcimaPOTREBNO: za 4 osobe
za salatu:
  • 250 g špinata
  • 2 mrkve
  • 1 korabica
  • 1 luk
  • sok od 1 naranče
  • sol, papar
  • šećer
  • 4 žlice ulja od oraha
  • 2 žlice pinjola

za valjuške od sira:
2 jaja
40 g naribanog sira (npr. gaude)
sol, papar
2 žličice ulja




NAČIN PRIPREME:
    Špinat operite, očistite i dobro ocijedite. Mrkvu i korabicu ogulite i naribajte. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.Sok od naranče pomiješajte sa solju, paprom, prstohvatom šećera i uljem od oraha. Tu marinadu pomiješajte s mrkvom i korabicom. Pinjole popecite u tavi bezdodavanja masnoće.
    Za valjuške najprije razmutite jaja. Umiješajte naribani sir te posolite i popaprite. U tavi zagrijte ulje te ispecite 2 tanka omleta. Omlete smotajte i narežite na ploške. Špinat pomiješajte s mješavinom od mrkve i korabi-ce. Po tome rasporedite pinjole, kolutiće luka i sime valjuške.