POTREBNO:
- 1,5 kg patlidžana
- 5 kg rog paprika
- 1,5 kg rajčice
- 1-2 glavice češnjaka
- sol papar
- 1 vezica peršina (da ljepše izgleda u teglama možete ga i krupnije narezati)
- 2-3 žlice bijelog octa
NAČIN PRIPREME:
Prvo očistite rajčice od kože i kocena, moraju biti potpuno zrele i zdrave, tako očišćene dinstajte ih na vatri dok ne ispari više od pola vode i dobijete gustu smjesu. Papriku i patlidžan ispecite i ogulite. Ne mora biti potpuno hladna, ako radite odmah ali morate duže kuhati. Ocijedite koliko možete, možete ostaviti i preko noći da se cijedi. Očistite češnjak i tucite ga drvenim batom u zdjeli, dok ne dobijete kremastu smjesu, polako dodajte patlidžane i paprike, pa sve tako tucite dok ne dobijete smjesu sa vidljivim komadima češnjak, peršin. Sol i papar dodajte prema ukusu. Sve pomiješajte u jednoličnu smjesu.
Kuhajte dok smjesa ne postane gusta kao i ajvar. Dodajte vrelo ulje i polako miješajte u isto vrijeme. Ulje jako zagrijte, ovo radite maksimalno oprezno, najbolje bi bilo kada bi vam netko mogao miješati u isto vrijeme dok vi polako lijevate ulje. Mi ga kao i ajvar jedemo i služimo sa slanim feta sirom, pa ga manje solimo.
Kuhajte dok smjesa ne postane gusta kao i ajvar. Dodajte vrelo ulje i polako miješajte u isto vrijeme. Ulje jako zagrijte, ovo radite maksimalno oprezno, najbolje bi bilo kada bi vam netko mogao miješati u isto vrijeme dok vi polako lijevate ulje. Mi ga kao i ajvar jedemo i služimo sa slanim feta sirom, pa ga manje solimo.
